麸质
Cereals containing gluten
小麦、黑麦、大麦、燕麦及其制品：面食、面包、馒头、面条、饺子皮、面筋、面包糠，以及酱油、啤酒和部分酱料。
强制标注（14 类）
欧盟 14 类过敏原，也是国标要求标注的范围。这一类漏标是合规问题，所以菜单上必须能查到。
甲壳类
Crustaceans
虾、蟹、龙虾、小龙虾、皮皮虾等甲壳类海鲜，以及用它们熬制的汤底、虾酱、XO 酱等制品。
蛋
Eggs
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类，以及蛋黄酱、蛋液、蛋面、蛋白粉、蛋糕和荷兰酱、凯撒酱等含蛋酱料。
鱼
Fish
各种鱼类及其制品：鱼露、鱼丸、鱼豆腐、鱼干、柴鱼片；伍斯特酱、凯撒酱等常用鳀鱼调制。
花生
Peanuts
花生仁、花生酱、花生碎、花生油，以及沙爹酱、部分咖喱、宫保类菜品、糖果与点心。
随「坚果」一起筛选大豆
Soybeans
黄豆、豆腐、豆干、豆浆、豆豉、腐乳、毛豆，以及酱油、味噌、大豆油、部分素肉与植物蛋白。
乳
Milk
牛奶、羊奶及其制品：黄油、奶酪、奶油、酸奶、炼乳、冰淇淋，以及含乳粉的汤、酱料与烘焙品。
坚果
Nuts
杏仁、腰果、核桃、榛子、开心果、碧根果、夏威夷果、板栗等树坚果，以及坚果酱、坚果碎与坚果油。
芹菜
Celery
芹菜茎、叶、籽与芹菜粉，常见于西式高汤、汤料、蔬菜高汤块、沙拉酱、腌制品和复合调味料。
芥末
Mustard
黄芥末、芥末籽、芥末粉与芥末酱，常见于沙拉酱、蛋黄酱、腌菜、咖喱粉、卤味和西式调味汁。
芝麻
Sesame seeds
芝麻粒、芝麻酱、芝麻油（香油）、芝麻糊、腐竹，以及汉堡胚、烧饼、面包表面的芝麻。
随「坚果」一起筛选亚硫酸盐
Sulphur dioxide & sulphites
常用作防腐/抗氧剂：果干、蜜饯、葡萄酒、果汁、腌菜、薯制品。含量超过 10mg/kg 就需标注。
羽扇豆
Lupin
羽扇豆粉与羽扇豆仁，常见于无麸质面粉、部分面包、饼干、意面。与花生同属豆科，容易交叉过敏。
软体动物
Molluscs
蛤蜊、扇贝、牡蛎、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、螺类，以及蚝油、鱼露、部分海鲜酱等制品。
补充提示（8 类）
不属于强制标注，但顾客常问。标出来能减少服务员被反复询问，也方便忌口的人自己看。
芒果
Mango
芒果果肉、果汁、果干与芒果酱；常见于泰式沙拉、杨枝甘露等甜品。与腰果、开心果（漆酚类）可能交叉过敏。
猕猴桃
Kiwi fruit
猕猴桃果肉、果汁、果酱与含奇异果籽的饮品、甜品；常见于水果拼盘与沙拉。
核果
Stone fruits
桃、李子、杏、樱桃、油桃等带硬核的水果，及其果干、罐头、果汁与杏仁味利口酒。
菠萝
Pineapple
菠萝果肉、果汁、罐头与菠萝酱；常用于夏威夷披萨、泰式炒饭、糖醋菜与鸡尾酒。
玉米
Corn
玉米粒、玉米面、玉米淀粉、玉米糖浆与爆米花；加工食品和饮料中常见（如高果糖玉米糖浆）。
荞麦
Buckwheat
荞麦面（日式 soba）、荞麦粉、荞麦茶；荞麦面常与小麦混合，点单前需确认是否为纯荞麦。
蘑菇
Mushroom
香菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳等菌菇，以及菌菇高汤、菌菇酱等含菌菇的调味料。
辣椒
Chili
辣椒、辣椒粉、辣椒酱、豆瓣酱、泡椒与辣味调味料；对辣椒素敏感或有胃炎、痔疮者需特别注意。
筛选规则：选「坚果」会连带挡住花生、芝麻
花生和芝麻在筛选上归到「坚果」这一组：勾选「坚果」时，含花生、芝麻的菜也会一起隐藏（它们的药丸会显示为已选、由父项决定）。反过来，只勾「花生」不会隐藏只标了「坚果」的菜——坚果拼盘里未必有花生。
这份清单从哪来
与店家菜单（扫码页 / 小程序 / App）共用同一份过敏原字典，由后台统一维护：新增一种过敏原、改一处翻译，顾客端立即生效，不用等 App 更新。
过敏提醒
本页是通用说明，不能替代门店的确认。严重过敏（尤其是花生、坚果、甲壳类）请在下单前直接告知店员；厨房共用工位与厨具，可能存在交叉接触。