グルテン
Cereals containing gluten
小麦・ライ麦・大麦・オーツ麦とその製品。パスタ、パン、麺、餃子の皮、麩、パン粉、醤油、ビールなど。
アレルゲン分類ガイド
メニューを開くと、各料理に含まれるアレルゲンが表示されます。避けたい項目を選ぶと、それを含む料理は自動で非表示になります。このページでは各分類に「何が含まれるか」を説明します。
14義務表示品目
8補足の品目
1タップで非表示
義務表示（14品目）
EU の14品目で、日本の表示義務の対象と重なる範囲です。記載漏れは法令上の問題になるため、メニューで必ず確認できるようにしています。
甲殻類
Crustaceans
エビ、カニ、ロブスター、ザリガニなどの甲殻類と、その出汁・エビ味噌・XO醤などの加工品。「海鮮」という以前の呼び方もここに含みます。
卵
Eggs
鶏卵・アヒルの卵・うずらの卵と、マヨネーズ、卵液、卵麺、卵粉、ケーキ、オランデーズソースやシーザードレッシング。
魚類
Fish
各種の魚とその加工品。魚醤、つみれ、魚のすり身、干物、鰹節。ウスターソースやシーザードレッシングにはアンチョビが使われます。
ピーナッツ
Peanuts
ピーナッツ、ピーナッツバター、砕いたピーナッツ、ピーナッツオイル、サテソース、一部のカレーや点心。絞り込みで「ナッツ」を選ぶとピーナッツも隠れます。
「ナッツ」で一緒に絞り込み大豆
Soybeans
大豆、豆腐、厚揚げ、豆乳、豆鼓、腐乳、枝豆、醤油、味噌、大豆油、植物性タンパク。
乳製品
Milk
牛乳・羊乳とその製品。バター、チーズ、生クリーム、ヨーグルト、練乳、アイスクリーム、粉乳入りのスープやソース。「乳製品」という以前の呼び方もここに含みます。
ナッツ
Nuts
アーモンド、カシューナッツ、くるみ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ペカン、マカダミア、栗などの木の実と、ナッツペースト・ナッツオイル。
セロリ
Celery
セロリの茎・葉・種・セロリパウダー。洋風だし、スープ、ブイヨン、ドレッシング、漬物、複合調味料によく使われます。
マスタード
Mustard
イエローマスタード、マスタードシード、パウダー、マスタードペースト。ドレッシング、マヨネーズ、ピクルス、カレー粉などに。
ごま
Sesame seeds
ごま、練りごま、ごま油、ごまペースト、湯葉、ハンバーガーバンズやパン表面のごま。絞り込みで「ナッツ」を選ぶとごまも隠れます。
「ナッツ」で一緒に絞り込み亜硫酸塩
Sulphur dioxide & sulphites
保存料・酸化防止剤として使用。ドライフルーツ、砂糖漬け、ワイン、ジュース、漬物、ポテト製品。10mg/kg を超えると表示義務があります。
ルピナス
Lupin
ルピナス粉とルピナス豆。グルテンフリーミックス、一部のパン・ビスケット・パスタに。マメ科でピーナッツと交差反応の可能性があります。
軟体動物
Molluscs
アサリ、ホタテ、カキ、イカ、タコ、アワビ、貝類と、オイスターソース・魚醤・一部の魚介ソースなどの加工品。
補足の品目（8）
義務ではありませんが、お客様からの質問が多い項目です。表示しておくと、スタッフへの繰り返しの確認を減らせます。
マンゴー
Mango
マンゴーの果肉、ジュース、ドライマンゴー、ソース。タイ風サラダやデザートに。カシューナッツやピスタチオと交差反応の可能性があります。
キウイ
Kiwi fruit
キウイの果肉、ジュース、ジャム、種が入った飲料やデザート。フルーツ盛り合わせやサラダによく使われます。
核果類
Stone fruits
桃、すもも、あんず、さくらんぼ、ネクタリンなど種のある果物と、そのドライフルーツ・缶詰・ジュース、アーモンド風味のリキュール。
パイナップル
Pineapple
パイナップルの果肉、ジュース、缶詰、ソース。ハワイアンピザ、タイ風チャーハン、甘酢あん、カクテルに。
とうもろこし
Corn
とうもろこし、コーンミール、コーンスターチ、コーンシロップ、ポップコーン。加工食品や飲料に広く使われています。
そば
Buckwheat
そば（日本そば）、そば粉、そば茶。そばは小麦と混合されることが多いため、十割そばかどうかご確認ください。
きのこ
Mushroom
しいたけ、マッシュルーム、まいたけ、えのき、きくらげなどのきのこと、きのこだし・きのこソースなどの調味料。
唐辛子
Chili
唐辛子、チリパウダー、チリソース、豆板醤、辛味調味料。カプサイシンに敏感な方、胃炎のある方は特にご注意ください。「辛い」という以前の呼び方もここに含みます。
絞り込みのルール：「ナッツ」を選ぶとピーナッツ・ごまも隠れる
ピーナッツとごまは絞り込み上「ナッツ」のグループに入ります。「ナッツ」を選ぶと、ピーナッツやごまを含む料理も一緒に非表示になります（そのタグは選択済みとして薄く表示され、親項目で決まります）。逆に「ピーナッツ」だけを選んでも、ナッツのみの料理は隠れません。ナッツ盛り合わせにピーナッツが入るとは限らないためです。
この一覧の出どころ
お客様用メニュー（QRページ / ミニプログラム / アプリ）と同じアレルゲン辞書を使い、管理画面で一元管理しています。アレルゲンの追加や翻訳の修正は、アプリの更新を待たずにすぐ反映されます。
アレルギーに関する注意
このページは一般的な説明であり、店舗での確認に代わるものではありません。重いアレルギー（特にピーナッツ、ナッツ、甲殻類）の場合は、ご注文前にスタッフへ直接お伝えください。厨房や調理器具を共用しているため、コンタミネーションの可能性があります。