Глютен
Cereals containing gluten
Пшеница, рожь, ячмень, овёс и продукты из них: макароны, хлеб, лапша, тесто для пельменей, сейтан, панировочные сухари, а также соевый соус, пиво и часть соусов.
Аллергены в меню
Когда гость открывает меню по QR-коду, у каждого блюда указаны аллергены. Отметьте те, которые нужно исключить, — блюда с ними скроются. Ниже — что входит в каждую группу, чтобы вы могли сопоставить её с меню.
14обязательных групп
8дополнительных групп
1фильтр в один тап
Обязательная маркировка (14)
14 аллергенов по требованиям ЕС и национальным нормам. Пропуск в этой группе — вопрос соответствия, поэтому они всегда должны быть указаны в меню.
Ракообразные
Crustaceans
Креветки, крабы, лобстеры, раки и другие ракообразные, а также бульоны и пасты из них (креветочная паста, соус XO).
Яйца
Eggs
Яйца (куриные, утиные, перепелиные) и продукты с ними: майонез, меланж, яичная лапша, белковый порошок, выпечка, голландский и «Цезарь» соусы.
Рыба
Fish
Любая рыба и продукты из неё: рыбный соус, фрикадельки, тофу с рыбой, сушёная рыба, стружка бонито; вустерский и «Цезарь» соусы часто на анчоусах.
Арахис
Peanuts
Арахис и продукты из него: паста, дроблёный арахис, масло, а также сатай, часть карри, блюда гунбао, конфеты и десерты. Фильтр «Орехи» скрывает и арахис.
Фильтруется вместе с «Орехами»Соя
Soybeans
Соя и продукты из неё: тофу, соевый творог, соевое молоко, ферментированные бобы, эдамаме, а также соевый соус, мисо и соевое масло.
Молоко
Milk
Коровье и козье молоко и продукты: сливки, сыр, йогурт, сгущённое молоко, мороженое, а также супы и соусы с сухим молоком и выпечка.
Орехи
Nuts
Древесные орехи: миндаль, кешью, грецкий орех, лесной орех, фисташки, пекан, макадамия, каштан, а также ореховые пасты и масла.
Сельдерей
Celery
Стебель, листья, семена и порошок сельдерея — часто в западных бульонах, овощных кубиках, соусах, маринадах и сложных приправах.
Горчица
Mustard
Горчица и продукты из неё: горчичный порошок, зерно, паста, дижонская и медовая горчица, а также соусы и заправки с горчицей.
Кунжут
Sesame seeds
Кунжутное семя, паста (тахини), масло, кунжутные шарики, а также булочки и суши, посыпанные кунжутом.
Фильтруется вместе с «Орехами»Сульфиты
Sulphur dioxide & sulphites
Сульфиты в вине, пиве, сухофруктах, маринадах, консервированных овощах и часть сушёных продуктов; у чувствительных людей могут вызывать реакцию.
Люпин
Lupin
Мука и семена люпина — встречаются в безглютеновой выпечке, части макаронных изделий и некоторых национальных блюдах.
Моллюски
Molluscs
Моллюски и продукты из них: мидии, устрицы, гребешки, кальмар, осьминог, а также устричный соус и рыбные бульоны.
Дополнительные подсказки (8)
Не обязательны, но гости спрашивают часто. Отметить их — меньше повторных вопросов официанту и понятнее для тех, кто следит за питанием.
Манго
Mango
Манго, сок, сушёный манго, пюре и десерты с ним; в Юго-Восточной Азии часто в салатах и десертах.
Киви
Kiwi fruit
Киви, сок, пюре и смузи с ним — встречается в десертах и салатах.
Косточковые
Stone fruits
Косточковые: персик, слива, абрикос, вишня, нектарин, а также сухофрукты, консервы, соки и ликёры на их основе.
Ананас
Pineapple
Ананас, сок, консервы и соусы с ним: гавайская пицца, тайский жареный рис, кисло-сладкие блюда, коктейли.
Кукуруза
Corn
Кукуруза, кукурузная мука и крахмал, кукурузный сироп, попкорн — широко используется в переработанных продуктах и напитках.
Гречка
Buckwheat
Гречка, гречневая мука и чай. В японской лапше соба часто есть пшеница — уточняйте, 100% ли это гречка.
Грибы
Mushroom
Грибы: шиитаке, шампиньоны, вешенки, эноки, древесные грибы, а также грибные бульоны и соусы.
Перец чили
Chili
Перец чили, хлопья, чили-соус, доубанцзян и острые приправы. Людям с чувствительностью к капсаицину и гастритом стоит быть внимательными.
Правило фильтра: «Орехи» скрывают и арахис, и кунжут
Арахис и кунжут в фильтре относятся к группе «Орехи»: отметив «Орехи», вы скроете и блюда с арахисом и кунжутом. Обратное неверно — выбор только «Арахиса» не скроет блюда, где указаны «Орехи».
Откуда этот список
Он общий с меню заведения (страница по QR, мини-программа, приложение) и ведётся в одной панели: добавили аллерген или поправили перевод — гости видят изменения сразу.
Важно об аллергии
Эта страница — общая справка, она не заменяет уточнение в заведении. При тяжёлой аллергии (особенно на арахис, орехи и ракообразных) скажите официанту до заказа; на общей кухне возможен перекрёстный контакт.