คู่มือสารก่อภูมิแพ้

ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข oats และผลิตภัณฑ์ เช่น พาสต้า ขนมปัง บะหมี่ แผ่นเกี๊ยว เซตัน เกล็ดขนมปัง รวมถึงซีอิ๊ว เบียร์ และซอสบางชนิด

กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ เครย์ฟิช และสัตว์น้ำมีเปลือกอื่น ๆ รวมถึงน้ำซุปและซอสที่ทำจากสัตว์เหล่านี้ เช่น กะปิ ซอส XO

ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา และผลิตภัณฑ์ เช่น มายองเนส ไข่เหลว บะหมี่ไข่ ผงไข่ขาว เค้ก และซอสที่มีไข่

ปลาทุกชนิดและผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำปลา ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา ปลาแห้ง คัตสึโอะบุชิ; ซอสวูสเตอร์และซีซาร์มักใช้ปลาแอนโชวี

ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ เช่น เนยถั่ว ถั่วบด น้ำมันถั่ว รวมถึงสะเต๊ะ แกงบางชนิด เมนูกงเป่า ขนมและของหวาน เลือก «ถั่วเปลือกแข็ง» จะกันถั่วลิสงด้วย

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ เช่น เต้าหู้ เต้าหู้แห้ง น้ำเต้าหู้ ถั่วเน่า เต้าเจี้ยว เอ็นโดเมเมะ รวมถึงซีอิ๊ว มิโสะ และน้ำมันถั่วเหลือง

นมวัว นมแพะ และผลิตภัณฑ์ เช่น ครีม ชีส โยเกิร์ต นมข้น ไอศกรีม รวมถึงซุปและซอสที่ใส่ผงนม และขนมอบ

ถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัต เฮเซลนัต พิสตาชิโอ พีแคน แมคาเดเมีย เกาลัด รวมถึงเนยถั่วและน้ำมันถั่ว

ก้าน ใบ เมล็ด และผงขึ้นฉ่าย พบบ่อยในน้ำซุปตะวันตก ซุปผง ซอส น้ำหมัก และเครื่องปรุงผสม

มัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์ เช่น ผงมัสตาร์ด เมล็ด พาสต้ามัสตาร์ด ดิจอง และน้ำผึ้งผสมมัสตาร์ด รวมถึงซอสและน้ำสลัดที่มีมัสตาร์ด

งา งาบด (ทาฮีนี) น้ำมันงา ขนมงา รวมถึงขนมปังและซูชิที่โรยงา

ซัลไฟต์ในไวน์ เบียร์ ผลไม้แห้ง น้ำหมัก ผักกระป๋อง และของแห้งบางชนิด ผู้ที่ไวต่อซัลไฟต์อาจมีอาการ

แป้งและเมล็ดลูพิน พบในเบเกอรีไร้กลูเตน พาสต้าบางชนิด และอาหารพื้นเมืองบางเมนู

หอยและสัตว์น้ำมีเปลือกอ่อน เช่น หอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ รวมถึงน้ำมันหอยและน้ำซุปทะเล